En sept années, la Caisse d’Epargne Bourgogne Franche-Comté (CEBFC) a réussi à installer ses « Rencontres de la viticulture » sur l’agenda du monde viticole de la région BFC, avec une formule qui fait mouche : des ateliers transversaux embrassant des problématiques communes à la banque et au secteur viticole, suivis d’une soirée conviviale où des chefs prestigieux donnent le meilleur de leurs maisons à déguster. Organisées dans le cadre privilégié des Hospices de Beaune puis des Halles, privatisés pour l’occasion, ces Rencontres permettent aux 300 invités, déjà clients ou prospects de se sentir privilégiés.

Avec des conseillers dédiés déployés sur 6 territoires viticoles (Beaune, Charnay-lès-Mâcon, Chagny, Chablis, Arbois et Pouilly-sur-Loire), la CEBFC propose à ses clients du monde viticole « une expertise avec un même vocabulaire », estime Romain Coissard, responsable de la filière viticole au sein de la banque. « Un partage de passions », renchérit Jean-Pierre Chapuis, directeur des marchés spécialisés. Cette stratégie ancrée dans le terroir viticole de la région BFC, avec des réponses « raisonnées » adaptées au profil de chaque client semble en tous cas payante : à ce jour, la CEBFC représente 480 domaines gérés et 25 millions d’euros de prêt de financement.

Audace 2.0

L’innovation était au cœur d’un premier atelier avec la présentation par leurs fondateurs de trois start-up, proposant des technologies à la croisée de la R&D et du monde viticole. Ainsi « Aveine » développe un aérateur connecté, permettant de reproduire l’aération idéale quel que soit le type de vin, permettant une dégustation immédiate : instantané, précis, respectueux du vin, permettant aussi un service au verre le dispositif qui sera commercialisé pour les fêtes de fin d’année a pu bénéficier d’un accompagnement de la CEBFC.

Clément Fichet propose pour sa part une cireuse permettant d’automatiser ce processus pour l’instant uniquement manuel, avec des densités de cires et des couleurs personnalisables. Questions nombreuses et variées : visiblement les vignerons présents se sont montrés très intéressés…

Dernière présentation, celle par Thomas Lallouette pour la société IA-Drone technologie : volant au plus bas des parcelles, par tous temps, plus précis, le drone permet de « scanner » grandes cultures ou rangs de vigne pour connaître la santé du sol et de ce qui y pousse et remédier de manière extrêmement précise aux éventuelles carences.

Mise en bouche pour imaginaires gourmands

Rendez-vous toujours très couru, « l’Atelier des chefs » permet au public de dialoguer avec des cuisiniers issus de maisons de prestige, tous étoilés. Eric Pras (Lameloise à Chagny, 3*), Jean-Michel Lorain (La Côte Saint-Jacques à Joigny, 2*), Stéphane Derbord (à Dijon, 1*), Yohann Chapuis (Maison Greuze à Tournus, 1*) et le MOF Romuald Fassenet (Mont Joly à Dole, 1*), ces deux derniers chefs étant par ailleurs les coaches de l’équipe française qualifiée pour la finale du Bocuse d’Or. Un plat, un vin, trois minutes : sur cette partition, les chefs ont enflammé les imaginaires gourmets de l’auditoire, à coup de grenouilles poélées, petits pois et amandes fraîches sur un Chablis (Lorain), d’un poisson flashé, girolles, amandes et oignons pour un Savagnin (Fassenet), d’une gelée de pauchouse au safran sur un Marsannay blanc, de charolais marinés monté en mille-feuilles et pain d’épeautre accompagné d’un Saint-Véran (Chapuis) ou encore d’une interprétation à base d’escargots et de poulpe, ratte grillées, potagère d’herbes, sabayon de safran pour un Mercurey 1^er cru par Eric Pras. De quoi avoir envie de passer à table !

Il suffisait heureusement de traverser la rue pour se retrouver dans l’antre des saveurs, dans les Halles de Beaune transformées pour l’occasion en « Divin marché des étoilés » où les chefs ont rivalisé de virtuosité pour proposer des créations gourmandes, divines donc de l’entrée aux desserts. L’occasion aussi de donner un coup de chapeau à Nathalie Renvoisé-Benhamdoune, directrice de la communication et Karine Gravelet, responsable de la communication au sein de la CEBFC pour l’orchestration impeccable de cette soirée exceptionnelle. Promis, on y reviendra !