Le château est la demeure de la même famille depuis le XVIIème siècle et site historique des Grimaldi de Monaco. Construit pour protéger les habitants, il a accueilli François 1er à deux reprises et Henri IV après sa victoire en 1595 sur l’armée espagnole.
Au nord-est de Dijon dans la vallée de la Vingeanne, ce château a hébergé d’illustres personnages et abrite des trésors de la Renaissance. Initialement, c’était un château médiéval, une forteresse du XIIIe siècle. En 1754, sous la direction d’Anne-Madeleine-Louise-Charlotte de la Tour du Pin et de son mari, François-David Bollioud, le château est transformé en demeure classique. Madame de Saint-Jullien y accueille des intellectuels, dont Voltaire, avec qui elle entretient une amitié sincère et une correspondance de douze ans. Elle décède en 1820 et est enterrée au cimetière du Père Lachaise.
La même année, Honorine Camille Athénaïs Grimaldi, princesse de Monaco, succède à Madame de Saint-Jullien et gère le château. Elle finance la construction d’une école et d’une salle d’asile. Par la suite, le château reste dans la famille Grimaldi, et aujourd’hui, la famille de Caumont La Force, descendante de la princesse, entretient des liens avec le Prince de Monaco, qui ne manque pas de venir les saluer.
Le Château de Fontaine-Française, ouvert en été, expose des trésors du XVIIIe siècle, notamment des pièces de réception, une chapelle et des chambres ayant accueilli Voltaire et le Prince de Monaco. À l’extérieur, le château est bordé d’un étang, avec des fenêtres ornées de mascarons et une cour réaménagée mettant en valeur le perron et un fronton aux armoiries familiales. Le parc, planté de 372 tilleuls, comprend des topiaires, bosquets et labyrinthes soigneusement entretenus.