Balade inédite dans le Parc national de forêts... en Côte d'Or !

Petit préambule, pour en savoir encore plus, cliquez sur les liens...!

Bien sûr, dans un parc national dédié aux forêts de feuillus de plaine, l’élément phare c’est… la forêt ! Avec ses 2000km² hectares répartis entre la Côte d’Or et la Haute Marne, c’est un univers singulier avec ses familles d’arbres qu’on retrouve dans un précieux fascicule qui aide à les reconnaître ! En Côte d’Or, l’immense massif de la forêt domaniale de Chatillon regorge d’une faune riche et parfois rare avec, par exemple, ses tout petits crapauds sonneurs à ventre jaune, ses chats forestiers ou ses merveilleux papillons et bien sûr sans oublier l’emblématique cigogne noire qui niche au calme des grands arbres auprès des petits cours d’eau !

Au cœur de cette immensité forestière, se nichent de beaux villages préservés, Villiers-le-Duc avec son château aux tuiles vernissées et son église saint Jean-Baptiste aux rares engoulants… Essarois et l’abbaye du Val des Choues, édifiées au milieu de nulle part au 12^ème siècle où, entre culture et nature, il y a en a pour tous les goûts.  Visiter le musée-opéra de la Vénerie, arpenter les somptueux jardins à la française ou encore assister au repas de la meutes des 150 chiens Grand Anglo-Français Tricolore…

Non loin d’ici, c’est par des portes symboliques, créées par l’agence Correia, qu’on entre dans la zone de cœur du Parc national de forêts ! Ici, en cœur du parc national, c’est le royaume incontesté de la nature sauvage qui se découvre (boussole et topo guide conseillés ou guide agréé ICI ) par deux belles boucles de randonnée. Il n’est pas question de battre des records de vitesse ou de tintamarre, il faut prendre le temps de poser le pied et de tendre l’oreille… Car L’âme de la forêt ne s’offre qu’à celles et ceux qui acceptent de laisser filer le temps.

Fontaine de l'abbaye du Val des Choues

ATTENTION vous êtes en cœur du Parc national de forêts. C’est un territoire naturel, ouvert à tous, mais soumis à une réglementation qu’il est utile de connaître pour préparer son séjour

Porte d'entrée en coeur de parc national ©Parc national de forêts

Et c’est entre la vallée du Brevon, ses villages caractéristiques, ses forges et chapelles… et celle adoucie de la Seine on chemine entre châteaux, églises étonnantes comme celle d’Aignay-le-Duc et ses fresques murales, combes étroites, marais discrets et sources aux légendes émouvantes. Les marais tufeux se comptent, ici, par dizaines dans le Parc national de forêts dont ils sont une de ses spécificités.

Oui mais c’est quoi un marais tufeux ?

Ce sont des marais calcicoles de surfaces restreintes, très dispersés et localisés en bas de pente et en fonds de vallons calcaires, au niveau d'émergence de sources et de suintements à proximité de ruisseaux. Discrets, ils sont le réservoir d’une incroyable biodiversité. On peut se lancer à la découverte de la flore et de la faune uniques du Marais du Cônois, à Bure-les-Templiers, à travers un joli sentier aménagé. Un marais qui présente une caractéristique géologique intéressante, abrite une richesse faunistique et surtout un trésor floristique. Le microclimat froid des fonds de vallées a permis à des plantes à caractère montagnard de coloniser ce type de milieu. Ou laissez-vous tenter par les cascatelles forestières du Marais des Brosses, à Recey-sur Ource.

Marais du Conois à Bure-les-Templiers ©Claude Piard

Si les cisterciens marquent l’histoire de la Bourgogne et du monde, c’est à Châtillon en l’église Saint-Vorles que Bernard de Fontaine, qui deviendra Bernard de Clairvaux puis Saint-Bernard, eût le divine révélation de la Vierge. C’est la Bourgogne romane avec Saint Pierre et Saint Nicolas à Châtillon sur Seine, mais aussi Grancey-le-Château, Menesble, Recey-sur-Ource, saint Germain-le-Rocheux, Salives et Terrefondrée. Ce sont aussi les églises typiques du Châtillonnais, édifiées ou modifiées au 18^ème siècle, avec leur porche ouvert en colonnades surmonté de fronton d’inspiration antique comme à Vanvey, Minot (avec son choeur roman et son retable du 17ème en bois argent et or) ou Voulaines-les-Templiers qui tient son nom de ce qui fût le principal lieu choisit par les Templiers en Bourgogne lorsqu’ils arrivèrent de la Terre-Sainte. et c'est à Bure-les-Templiers que s'ouvre la très belle église au vocable de Saint Julien, qui prend son origine dans la plus ancienne chapelle templière du Châtillonnais illustre la succession architecturale des ordres du Temple et de L'Hospital. Au XII^e siècle la nef rectangulaire unique, son bas-côté, le chœur et son clocher latéral formant porche sont romans et templiers.

Nous sommes en terres cisterciennes, templières mais aussi industrielles comme en témoigne l’héritage des maîtres de Forge à la Pointerie de Chamesson ou au hameau de Froidvent à Leuglay. Et c’est sur ces terres singulières qu’on découvrit le trésor de la tombe princière de la princesse de  Vix… une princesse celte du Ve siècle avant J.-C…qu’on peut admirer au musée de Châtillon-sur-Seine juste avant de tailler son chemin vers d’autres forêts... !

Eglise Saint Pierre-Saint Paul de Minot

Partant de Châtillon-sur-Seine et son très beau patrimoine architectural et historique, on s’enhardit sur les 120km de Route du Crémant et ses domaines viticoles au cœur des 23 communes classées « AOC Crémant de Bourgogne » ! Depuis plus de 2 000 ans, le vin fait partie intégrante de cette terre châtillonnaise et des hommes qui la façonnent. Rendez-vous dans des caves accueillantes pour déguster ce breuvage doré et pétillant (avec beaucoup de modération) ou à l’oenocentre Ampélopsis et ses 2000 m² d'expositions et d'animations sur le métier de vigneron, un lieu d'apprentissage dans ses 15 espaces thématiques ...

On poussera jusqu’à Montigny-sur-Aube et son château, où 8 siècles d'histoire et d'architecture vous attendent avec une merveilleuse chapelle, un parc  avec Les Vergers-Potagers réhabilités sur leur modèle initial du XIXème siècle et La Table Des Jardiniers, la ferme-auberge située dans la figueraie, dans l'orangerie ou à sa terrasse à votre convenance et selon le temps. Et on reviendra par les chemins de traverse vers Menesble… sans doute la plus petite commune de Côte d’Or avec moins de 15 habitants… ou encore Recey-sur-Ource, Aignay-le-Duc d’où on rejoint Etalante et son cirque de la Coquille qui y prend sa source.

Dans ce théâtre naturel on raconte l’histoire  d’une fée maléfique qui hanterait les lieux et des larmes d’une jeune fille qui donnèrent naissance à une plante endémique…la linaire des Alpes et son bleu étonnant… Extrêmement rare, présente en plaine française que sur deux sites en Bourgogne, elle est très protégée ! Ce milieu naturel atypique est composé d’éboulis, d’orchidées ingénieuses, de pentes arides et dénudées, de plantes rares rescapées de l’époque glaciaire. Une curiosité géologique qui se mérite un peu, mais c’est l’effet wouahou une fois au sommet ! Une pause à la ferme fortifiée de la Pothière avec ses corps de bâtiment caractéristiques de l’architecture bourguignonne du 15^ème siècle.

Cirque de la Coquille ©Mathieu Delcamp 

Quand on sillonne le Parc national de forêts, on se laisse surprendre par des routes sinueuses, des chemins forestiers, des combes sauvages où se prélassent de nombreux petits cours d’eau, des vallées étroites parmi lesquelles une des plus jolie, celle du Brevon avec ses villages de Beaulieu, Rochefort-sur-Brevon et ses forges ainsi que le très beau hameau de Puiset… Au cœur de la forêt châtillonnaise avec ses essences variées, ses arbres remarquables et sa faune sauvage… cerfs, chevreuils, sangliers, rapaces, hérons et, avec un peu de chance, cigognes noires ! Ou on se lancera dans un des beaux circuits de randonnée, comme le circuit des Roches de la Digeanne... à couper le souffle.

On est surpris par la présence de nombreux anciens moulins, comme le moulin à huile d’Aisey-sur-Seine, classé monument historique, ou celui d’Etrochey transformé en gîte ou encore ceux de Beaunotte et de Montmoyen, ce dernier ayant appartenu aux moines du Val des Choues (choux).

Pour terminer cette balade, on fera une belle halte à Salives, à l’orée du Parc national de forêts, entre Tille et Venelle ce beau village médiéval ouvre ses remparts du 13^ème siècle, couverts de lave traditionnelle avec leurs 18 tourelles et leurs ouverture à canon, son donjon et se ruelles pentues. Mais plus étonnants sont l’église saint Martin surmontant un lavoir étonnant aux quatre arcatures en plein ceintre ouverte sur l’extérieur et sous lequel jaillit la Tille qui prend naissance dans ses fondations !

En autome on reviendra écouter le brâme du cerf et profiter de la traditionnelle Fête de l'Automne qui soufflera ses 20 bougies à Leuglay. Désormais incontournable, fête de l'automne à réunit chaque année les passionnés de la nature et de l'artisanat dans un cadre idyllique sur les bords de l'Ource. Restauration sur place avec produits du terroir, animations champêtres, grimpe d'arbres, démonstrations, artisanat, conférences etc...!

 Aube du moulin à huile d'Aisey-sur-Seine

 Les coups de cœur 100% dépaysement

Le musée du Pays Châtillonnais – Trésor de Vix à Châtillon-sur-Seine. Bien sûr, on peut y admirer l’immense cratère de bronze de la princesse de Vix ainsi que les objets funéraires de la terre… Mais c’est aussi le moment de profiter d’une exposition unique Marc Bohan et les années Dior qui retrace l'histoire de ce couturier, successeur de Christian Dior qui s'était installé à Châtillon-sur-Seine. Vous avez jusqu’au  29 décembre 2025 pour en prendre plein les mirette !

©Cécile Zicot

Donkey'âne, les Ânes du Petit Bonheur 21 à Saint Germain le Rocheux, vous invite à vivre une expérience unique au cœur de la nature, en compagnie de leurs ânes Pour organiser votre aventure c’est au 06 12 89 56 47

Une pause s’impose à la Maison de la forêt à Leuglayavec plein d’animations comme la grimpe d’arbres, le parcours GPS, les sorties guidées « à la découverte des écosystèmes du parc national », la visite du centre d’interprétation de la forêt et de la truffe. Et pour se renseigner ou réserver c’est au 03 80 81 86 11 – 07 52 03 37 19

Les Zuns’possible à Chamesson, c’est un fabuleux cabinet de curiosité, un univers unique et insolite…Celui de Fabien Ansault ! Un lieu où se côtoient vanités, art brut, étranges tableaux, animaux naturalisés, objets sous cloches et autres bizarreries souvent liées à une histoire. C’est aussi un gîte et une belle terrasse surplombant la Seine où on se pause pour savourer un thé et une pâtisserie maison. Emotion garantie et pour tout savoir c’est au 03 80 93 21 61, leszunspossible@gmail.com

Les bons plans gourmands du Parc national de forêts

Avec la Ferme aux Cents Blés à Saint Broing les Moines et les pains cuit au four à bois, bières et huiles de Jean-Baptiste Zarat. Vente au fournil le vendredi de 17hà 19h et pour en savoir plus c’est au  03 80 81 90 42

Les Fumerons à Leuglayet le plaisir de déguster des plats 100% fait maison avec les produits d’à côté au coin de la cheminée ou en terrasse. Il est prudent de réserver au 03 80 81 82 28 ou 06 87 20 04 99 restaurantlesfumerons@gmail.com

Et juste en face la boulangerie La chocola'tine et ses pâtisseries et viennoiseries au bon goût de l’enfance. Et pour commander des pains spéciaux c’est au 03 80 81 76 70

Perdu entre forêts et prairies, au Potager de la Borde à Chemin-d’Aisey, Benjamin Verdot cultive toutes sortes de légumes bio. Accueil 100% chaleureux au bout de la petite route. Pour les horaires c’est ici 06 50 22 97 27

En suivant la Route du Crémant, on part à la découverte des vignes pentues, du musée du vigneron et d’une cave réputée chez la famille Bouhélier à Chaumont-le-Bois.

Et pour retrouver tous les savoir faire du Parc national de forêts, des restaurants aux apiculteurs en passant par les menuisiers et les organisateurs de balades découverte… c’est avec la marque Esprit parc national forêts en cliquant ICI

Aignay-le-Duc en hiver

Retable de l'église de Minot

Forêt domaniale de Châtillon

 Eglise, lavoir et source de la Tille à Salives

La Route des Lavoirs -Vanvey, Bure-les-Templiers, Salives 

Paysages du Parc national de forêts

 Sauf mention contraire tous crédit ©Marie Quiquemelle