Un acte fort pour un engagement commun

Marie-Guite Dufay, Présidente de la Région Bourgogne-Franche-Comté, Alain Suguenot, Maire de Beaune et Louis-Fabrice Latour, Président du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) ont signé cette Convention-cadre Cité avec les 12 autres partenaires de ce grand projet de territoire.
Cette signature marque leur envie de relever le véritable défi que se donne aujourd’hui la région Bourgogne-Franche-Comté, de devenir la première destination française d’oenotourisme et d’attirer de nouvelles clientèles françaises et étrangères, amatrices de vins, de culture et d’art de vivre.
Le patrimoine de la Bourgogne viticole en est le fil conducteur, les Climats en sont l’emblême. Les valeurs de simplicité, humilité, humanisme et plaisir de recevoir, d’accueillir ont construit notre Bourgogne. Les vins et les Climats du vignoble de Bourgogne sont intimement liés, de part des thématiques communes : histoire, culture, terroir, sous-sol, clos, classification des appellations, toponymie, cépages… Les Climats, inscrits au Patrimoine mondial, bénéficieront d’un lieu d’interprétation au sein de la Cité des vins à Beaune.

 Marie-Guite Dufay, Présidente de la région Bourgogne Franche-Comté.
"Avec un budget de 100 millions d'euros attribué au tourisme, notre détermination est totale, nous voulons faire de la Bourgogne Franche-Comté la plus grande région oenotouristique de france, nous devons y parvenir tous ensemble, collectivités et professionnels de la viticulture"

Partenaires et cofinanceurs

L’ensemble des collectivités territoriales, publiques et institutionnelles est fédéré autour du projet de Cité des vins et des Climats de Bourgogne.

Ce projet, piloté par le BIVB, est structurant pour les filières vin et tourisme de la région. Il est pensé en concertation avec les collectivités, la filière touristique et le monde viticole.

Deux Maîtres d’Ouvrage
La Ville de Beaune joue un rôle majeur. Elle est le Maître d’Ouvrage pour la construction de la Cité à Beaune, en lien avec l’Interprofession.
Le BIVB assure la Maîtrise d’Ouvrage pour la réalisation des cités à Mâcon et à Chablis

La signature de la Convention montre l’engagement financier des partenaires avec le soutien significatif de :
la Région Bourgogne-Franche-Comté (4 M€), le Conseil départemental de la Côte d’Or (2 M€), la ville de Beaune (2 M€ et la mise à disposition du terrain d’emprise de la future Cité), la Communauté d’Agglomération Beaune Côte & Sud (2 M€), le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (3,5 M€).
Et avec le soutien actif de : l’Etat, le Conseil départemental de Saône-et-Loire, le Conseil départemental de l’Yonne, l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne - Patrimoine mondial, Mâconnais Beaujolais Agglomération, la Ville de Chablis, le Pays Beaunois, le PETR (Pôle d’Equilibre Territorial et Rural) Mâconnais Sud Bourgogne, la Coopérative Maison Mâconnaise des Vins, la Fédération de Défense de l’Appellation Chablis, l’Europe via le Leader.

L’identité de la Bourgogne est profondément liée à son vignoble millénaire.
L’exigence de la vigne et le travail des hommes ont façonné les paysages que nous admirons aujourd’hui.
Les édifices patrimoniaux sont eux-mêmes le reflet d’une société organisée autour des métiers de la vigne. Cette région française, mondialement connue pour ses vins, va se doter d’un grand équipement : la Cité des Vins et des Climats de Bourgogne, sous la forme d’un réseau de cités des vins - Chablis, Beaune et Mâcon - lieux de référence, destinés à tous ceux qui veulent découvrir et comprendre l’infinie richesse de son vignoble.

LES OBJECTIFS DU PROJET
Promouvoir les vins de toute la Bourgogne, expliquer la notion de Climats et valoriser l’inscription des Climats du vignoble de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

Les vins de Bourgogne sont d’une grande diversité.
Il convient d’en montrer toute la richesse et les subtilités. Avec la Cité des Vins, le visiteur trouvera trois lieux offrant une approche complète et globale de la Bourgogne viticole, notamment la notion de Climats, clé de voûte du modèle de notre viticulture.
Cette découverte se fera à travers des dispositifs pédagogiques modernes et ludiques, destinés à toutes les catégories de publics, de l’amateur au connaisseur.

Valoriser l’histoire, la culture et le patrimoine liés à la viticulture Notre vignoble a des racines profondes.
C’est aussi une histoire, une culture, un patrimoine...
L’histoire contemporaine est tout aussi captivante. L’économie du vin, son rôle dans le rayonnement de notre région, son statut auprès des chefs les plus illustres…
c’est aussi cette dimension culturelle et historique que les touristes découvriront en visitant la Cité des Vins.

Rééquilibrer territorialement notre fréquentation touristique liée au vin 
La plupart des régions connaissent le phénomène de la concentration touristique auquel la Bourgogne n’échappe pas. Les flux tendent à se polariser sur quelques sites majeurs.
C’est la raison pour laquelle le concept Cité se décline sur trois sites en réseau. Chablis, porte d’entrée au nord, et Mâcon, porte d’entrée au sud, ont vocation à valoriser deux régions aux caractères bien spécifiques, sur le plan de la viticulture, mais aussi en terme de patrimoine historique et de paysages.
Par ailleurs, la Cité des Vins souhaite devenir la vitrine de toutes les initiatives développées par les acteurs de la filière.
Au sein de chaque Cité, le visiteur trouvera toutes les informations sur l’offre variée de loisirs et de tourisme viticole de la région. Les cités des vins sont trois passerelles invitant le visiteur à partir à la découverte de toutes les richesses du vignoble.

Un projet en réseau : Une Cité, trois sites d’accueil

Un concept unique…
La Cité des Vins et des Climats de Bourgogne est un projet en réseau, composé de trois équipements oenotouristiques, trois portes d’entrée, à Beaune, Mâcon et Chablis. Chacune valorisera les vins de toute la Bourgogne et sera une invitation naturelle à découvrir
et parcourir le vignoble.
La Cité des Vins à Beaune a vocation à présenter l’ensemble du vignoble, dans toutes ses dimensions. La Cité des Vins à Chablis et à Mâcon offriront, elles aussi, à leurs visiteurs une introduction générale à la viticulture bourguignonne.
... avec une vocation propre à chaque site 
Beaune, Capitale des vins de Bourgogne, tient une place incontournable.
Son rayonnement est central. Chablis au nord et Mâcon au sud mettront en lumière les richesses singulières de leur vignoble. Chacune développera plus profondément la présentation de son territoire, de son histoire et de ses vins.
Cette approche est d’autant plus justifiée que chacune de ces régions viticoles possède une identité forte et singulière, l’une reliée au bassin parisien par la Seine, l’autre façonnée par sa relation fluviale avec le Sud.

Une véritable ambition pédagogique et culturelle

Le patrimoine de la Bourgogne comme fil conducteur 
La Bourgogne : son histoire, ses territoires, ses traditions
Les Climats : notre modèle de viticulture de terroir Les femmes et les hommes qui ont façonné notre vignoble et qui animent notre région
Les valeurs qui ont construit notre Bourgogne : la simplicité, l’humilité, l’humanisme et le plaisir de recevoir et d’accueillir

Les Climats comme emblème
Les vins et les Climats du vignoble de Bourgogne sont intimement liés avec des thématiques communes : histoire, culture, terroir, sous-sol, clos, classification des appellations, toponymie, cépages…
Les Climats, inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO, seront présentés au sein de la Cité. Un espace sera spécifiquement
développé : Beaune accueillera le futur lieu d’interprétation des Climats.

Une offre attractive commune aux trois sites
Les trois sites de la Cité des Vins font l’objet d’une réflexion d’ensemble. Leurs surfaces et capacités d’accueil étant différentes,
elles n’offriront pas la même expérience de visite. Cependant, la réflexion créative est commune. La scénographie et les équipements se compléteront.
Dans chaque Cité, le visiteur trouvera des dispositifs ludiques, didactiques, attractifs, conçus pour répondre aux attentes de la nouvelle génération du tourisme international.
Les messages clés seront diffusés aux visiteurs de manière moderne et vivante.
Ils seront organisés en parcours de visite et seront adaptés aux spécificités de chaque vignoble.

Dans chaque site, la Cité des Vins offrira :

Un parcours de visite à caractère culturel portant sur la découverte des vins et des Climats de Bourgogne (avec billet d’entrée)
Un lieu de vie, avec des services en accès libre
• Des ateliers et formations vins de Bourgogne
• Un espace de découverte des accords mets et vins
• Une librairie boutique spécialisée
• Des espaces d’accueil de séminaires d’entreprises
• Un espace de conseil et d’information touristique, véritable relais vers les vignobles de Bourgogne

Des initiatives culturelles et festives menées conjointement
Les trois sites appartiennent à un même réseau.
Un programme commun d’initiatives culturelles ou festives sera développé. Régulièrement, des expositions, des rencontres,
des cycles de conférences, des concerts seront organisés sur un même thème sur les trois sites. Cette animation culturelle « en
passerelle » favorisera une fréquentation nomade des trois sites, notamment de la part des habitants de la région, illustrant ainsi le
concept de Cité des Vins et des Climats de Bourgogne.

BEAUNE - MÂCON - CHABLIS, LA CITÉ DES VINS ET DES CLIMATS DE BOURGOGNE

Zoom sur les 3 Cités

Beaune, capitale des vins de Bourgogne, va accueillir tout naturellement la Cité dédiée aux vins et aux Climats de Bourgogne. 
Un projet ambitieux, qui proposera aux visiteurs un parcours de visite immersif et une programmation culturelle et festive. Il a pour ambition d’être le lieu de référence pour faire découvrir et valoriser la notion de Climats.
La Maîtrise d’Ouvrage est assurée par la ville de Beaune, en concertation avec le BIVB, chargé de l’élaboration du contenu et des messages au sein de la Cité.
A deux pas du coeur de ville, la Cité sera située près du Palais des Congrès et fera partie d’un projet de 10 hectares, comprenant un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, une galerie marchande et une halle de réception.
Dans son ensemble, il devra satisfaire des exigences architecturales et environnementales. Le site sera inséré dans un écrin paysager et relié au centre-ville par une liaison douce.
Au programme : un parcours de visite (1 300 m²) incluant le futur lieu d’interprétation des Climats. Un parcours construit autour de différentes séquences pour promouvoir le vignoble bourguignon, son histoire, sa culture, ses cépages, ses Climats, ses vins. Elle proposera des ateliers formations vins de Bourgogne, une librairie-boutique, des espaces séminaires, une plateforme d’information sur l’oenotourisme.
Investissement : 10,5 millions d’euros pour une surface totale de près de 3 500 m2
Ouverture : début 2021 – objectif 150 000 visiteurs

La Cité à Chablis sera créée sur le site historique du Cellier du Petit Pontigny, anciens celliers cisterciens de l’abbaye voisine de Pontigny. Cet élégant bâtiment monastique sera complété d’une extension.
Au programme : parcours de visite culturel, avec dégustations, boutique et plateforme oenotouristique, ateliers de dégustation proposés par l’Ecole des Vins de Bourgogne, espace découverte accords mets et vins…
L’accent sur les vins de Chablis et du Grand Auxerrois : le site sera dédié plus spécifiquement à la découverte des vins de Chablis et du Grand Auxerrois, avec un contenu sur mesure, la mise en avant des vignobles et de l’offre oenotouristique environnante
Investissement : 2,2 millions d’euros pour une surface d’environ 900 m2 (avec extension)
Ouverture : fin 2020 - objectif de 40 000 visiteurs par an

A Mâcon, la Cité prendra place au coeur des bâtiments de la Maison des Vins du BIVB et de la Maison Mâconnaise des Vins, lui offrant une belle visibilité.
Au programme : parcours de visite culturel (580 m2), avec dégustations, plateforme oenotouristique, ateliers de formation sur plusieurs thématiques animés par l’Ecole des Vins de Bourgogne, salles à la location pour des séminaires…
Focus sur les vins du Mâconnais : ateliers de formation avec des formules de 30 minutes pour s’initier à la dégustation. Un espace librairie est prévu au sein d’une boutique dans laquelle seront vendus des produits dérivés, des coffrets de vins…
Investissement : 3,9 millions d’euros pour une surface totale de 1 900m2 (avec extension)
Ouverture : début 2021 - objectif de 55 000 visiteurs par an

LA CITÉ DES VINS ET DES CLIMATS DE BOURGOGNE

Suivez l’évolution de la Cité sur www.cite-vins-bourgogne.fr