Une démarche engagée il y a près de 20 ans

Après  avoir  travaillé  ses vignes  selon  les principes de l’agriculture raisonnée  durant  les années  90, la Maison  a décidé,  sous l’impulsion d’Alain  Serveau, directeur technique, et de Christophe  Chauvel, arrivé au début des années 2000 en tant que régisseur des domaines de Côte d’Or et Côte Chalonnaise, de convertir progressivement ses parcelles en bio.

Cette démarche qui a demandé près de 15 ans de travail, de réflexions et d’investissements matériels et humains a finalement abouti à l’obtention de la certification Ecocert « agriculture biologique » en 2014.

Un autre cap est ensuite franchi en 2018, avec l’obtention de la certification Ecocert « vins biologiques ».

« Lorsque nos  domaines ont été certifiés « agriculture biologique », nous avons choisi de ne pas mentionner le label sur  nos étiquettes. Mais ces dernières années, les mentalités ont changé : nos  clients et prescripteurs perçoivent le label bio comme une véritable valeur ajoutée, il est désormais nécessaire de l’associer visuellement à nos bouteilles » précise Albéric Bichot.

Christophe  Chauvel, régisseur  des  domaines  de  Côte-d’Or  et  Côte  Chalonnaise,  ajoute  :  «  Si  le  passage  en  viticulture biologique et vins  biologiques, présente  un intérêt  certain,  il ne faut  pas négliger  les difficultés, coûts,  contraintes, risques  et imperfections de ces pratiques. Aussi,  un long  travail  préparatoire et progressif, une bonne  connaissance de ses terroirs, un sens de l’observation de tous les instants, sont autant de facteurs  permettant la réussite  ».

Chez Albert  Bichot,  la viticulture biologique est un moyen,  parmi d’autres, pour  border avant tout la viticulture « durable  » : diversité dans le choix  des plants,  développement de la biodiversité, recherche d’alternance et d’alternatives dans le choix  des produits de traitement et leur mode d’action afin d’encourager la plante à développer ses défenses  naturelles. Le but ultime  est d’agir dans le respect des terroirs, leur entretien et leur préservation, afin d’exprimer les caractéristiques propres à chacun d’entre  eux.

4 domaines certifiés

Cette labellisation concerne l’ensemble des vins  des Domaines  de Côte d’Or et Côte Chalonnaise  : Domaine  du Clos Frantin  et Château-Gris,  Domaine  du Pavillon  et Domaine  Adélie. Les cuvées  2018  bio en blancs  seront  disponibles à la vente dès mi-avril et les rouges  courant  juin.  La surface  reconnue officiellement en bio  pour  les domaines de la Maison  est de 35 hectares.  La Maison  vinifie  également  une gamme  de vins à partir  d’achats  de raisins  certifiés bio. A ce jour,  la Maison  propose au total une sélection de 47 vins bio, ce qui est tout à fait unique en Bourgogne.

La démarche vers  une  viticulture « durable  » se poursuit sur  l’ensemble des  propriétés et en particulier au Domaine  Long- Depaquit  à Chablis qui a obtenu  en 2019 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).