François Sauvadet s’est amusé de cette renommée « internationale » de la Côte d’Or jusqu’au Canada… un trait d’humour destiné à la délégation de Mascouche, ville jumelée avec  Talant emmenée et pilotée par Céline Viallet et Alain Lamy, tous deux conseillers départementaux du canton de Talant Sombernon qui ne manquent pas de talent ! Quatre fois par an, les producteurs labellisés Savoir-faire 100% Côte d’Or se retrouvent dans les Jardins du Département pour fêter les saisons et présenter leurs produits dans une démarche de valorisation des productions locales répondant aux enjeux alimentaires qui occupent tout un chacun.

Petit mémo du Savoir-faire 100% Côte d’Or... Monsieur le président du Département rappelle la démarche dans laquelle chaque producteur ou prestataire s’engage à utiliser des produits « sourcés Côte d’Or »,  de la farine aux oignons en passant par les champignons, le rôti ou encore les petits légumes et la moutarde. Une démarche vertueuse pour valoriser les circuits locaux le plus courts possibles. Pour François Sauvadet, la chance de notre beau département est la multiplicité des cultures et des productions pour répondre à un premier enjeu qu’est celui de l’autosuffisance alimentaire, c’est-à-dire ne pas aller chercher ailleurs tout ce qu’on a dans nos prairies et nos exploitations. Le second étant d’offrir aux côte-doriens des produits marqués, authentifiés tout en apportant une valeur ajoutée aux producteurs, en consommant localement ce qui est produit localement dans le cadre d’une démarche «haute valeur environnementale».

Une manière aussi de préserver nos paysages si caractéristiques et un patrimoine unique de traditions et de bien vivre.

Plus qu’une marque ou un label, c’est un partage de valeurs communes respectueuses de l’environnement et du respect du bien-être animal, entre autres.  La Côte d’Or , c'est un immense rayonnement par ses vins, ses industries ... mais pas seulement... qui permettent  la visibilité des bénéficiaires Savoir-faire 100% Côte d’Or et de se faire remarquer au-delà des frontières départementales. Un marque identitaire qui fête ses 5 ans entre soleil, vent, pluie… un vrai temps d’automne ! 1000 produits sont marqués à ce jour… avec leur packaging singulier où le producteur est mis en scène, un symbole et l’affirmation d’une fierté commune. Le président du Département rappelle le partenariat avec les chambres consulaires comme l’outil majeur de cette réussite au bénéfice tant du producteur que du consommateur. Un petit mot, ferme et explicite, pour affirmer que le Département restera, quoiqu’il arrive, au côté du monde rural … !

Pour Vincent Lavier, président de la Chambre d’agriculture il est important de porter les valeurs auxquelles on croit au travers d'engagements communs. Ce marché est une vitrine des savoir-faire de Côte d’Or exprime monsieur le président qui livre un coup de chapeau à tous ceux qui œuvrent dans cette démarche. Yves Bard, président de la Chambre des métiers et de l’artisanat  de Région Bourgogne Franche-Comté, rappelle que cette aventure menée collectivement montrent l’efficience d’un tel projet qui dépasse largement les objectifs fixés au démarrage… un démarrage sur les chapeaux de roue qui permet aujourd’hui de donner à voir une palette de savoir-faire... de l’alimentaire au domaine de la pierre et passant par celui du bois et de la gastronomie... Si le premier marché n’était pas 100% Côte d’Or ni des quatre saisons… il l’est devenu au fil du temps pour créer une vitrine à chaque bénéficiaire de la marque et, qui plus est, au cœur de la Métropole dijonnaise et bien au-delà !

En résumé… depuis 2011, le Département agit pour le développement des filières agricoles locales pour mieux manger en Côte-d’Or ! Lancée lors de l’édition 2019 de la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, la marque Savoir-faire 100% Côte d’Or c’est croire à la diversité, au partage des valeurs responsables. Favoriser les rencontres entre producteurs, artisans et consommateurs, faire connaître les produits et les savoir-faire locaux, soutenir l’activité locale, relocaliser l’alimentation au plus près des sites de production, développer les outils logistiques pour développer les circuits locaux... sont autant de défis que le Département relève aux côtés de ses partenaires.

Au cœur de la Côte d’Or, terre authentique de vignobles d'exception, une « petite France agricole » au patrimoine d'une diversité sans pareil, de la vraie moutarde de Dijon à de nombreux autres produits gustatifs, mais aussi innovants, ce sont des filières qui s’expriment et que le consommateur regarde avec un œil gourmand et connaisseur.

Crédit photos ©Marie Quiquemelle