Désormais 500 professionnels ont reçu l’agrément du savoir-faire 100 % Côte-d’Or. Fromagers, meuniers, moutardiers, éleveurs, distributeurs, carreleur en pierre naturelle, tonnelier, ébéniste, maraichers, céréaliers, trufficulteur, restaurateurs, traiteurs… Autant de professionnels qui se sont inscrits dans la marque lancée par le département en 2019. « La Côte-d'Or, ce territoire d'exception au cœur de la Bourgogne, est bien plus qu'un simple espace sur une carte : c'est une terre d'hommes et de femmes passionnés, de traditions séculaires et d'innovations audacieuses. Depuis maintenant cinq ans, la marque Savoir-faire 100% Côte-d'Or incarne cette identité forte et ce patrimoine unique, en mettant à l'honneur celles et ceux qui donnent vie à nos savoir-faire, qu'ils soient agriculteurs, artisans, éleveurs, commerçants ou restaurateurs » résume François Sauvadet, président du Conseil départemental de Côte-d’Or.

La marque Savoir-faire 100 % Côte-d’Or fête ainsi ses cinq ans consacrés à identifier, protéger et faire connaitre les savoir-faire locaux produits en Côte-d’Or. Pendant la période, la marque s’est employée à fédérer les acteurs agricoles et les artisans, certifier et garantir les savoir-faire mais aussi à rendre visible des métiers et des produits.

Un label bien organisé

Des cahiers des charges ont été élaborés avec les chambres consulaires pour garantir l'origine des produits, et déclinés selon les produits concernés. Le Département se réunit régulièrement avec ses partenaires pour constituer les Comités d'agrément et statuer sur les bénéficiaires de la marque.

En parallèle, le logo Savoir-foire 100% Côte-d'Or apposé sur les produits et les enseignes des artisans, producteurs et commerçants locaux agréés garantit au consommateur l'origine des produits et le savoir-faire en toute transparence. L'agrément permet de distinguer et valoriser ces métiers dont le savoir faire est reconnu comme spécifique ou issu de la Côte-d'Or. « Notre marque territoriale apporte une dynamique économique au sein d’un territoire en créant des synergies entre les acteurs du territoire et en faisant la promotion des savoir-faire et produits de Côte-d’Or. »

Enfin, pour le Département, la prospérité de l'économie locale passe avant tout par la relocalisation de l'alimentation pour tendre vers une souveraineté alimentaire. C'est ainsi que Savoir-faire 100% Côte-d'Or et ses agréés encouragent la consommation de proximité vertueuse en faveur d'une économie durable. Elle permet aux acteurs de développer des synergies favorables au développement économique de leurs entreprises et exploitations.

« La petite France agricole » comme aime François Sauvadet à nommer la Côte-d’Or, réunit 53 % de surface utile dédiée à la production agricole dont découlent un éventail de productions allant du vin au fromage en passant par des viandes, fruits et légumes. Autant de produits que la marque Savoir-faire 100 % Côte-d’or défend et promeut au quotidien.