Communiqué 

La 165ème vente des vins des Hospices de Beaune, orchestrée par Sotheby's, leader mondial dans le domaine des ventes de vins et spiritueux, se tiendra le 16 novembre sous les Halles, au cœur de la ville de Beaune. En amont de cet événement, les Hospices de Beaune nous invite à redécouvrir leur vignoble d’exception, et plus particulièrement leurs Climats de Beaune Premier Cru, inscrits en 2015 au patrimoine mondial de l’Unesco.

Un vignoble d’exception

"Le domaine des Hospices de Beaune s'étend sur 60 hectares répartis en prés de 120 parcelles depuis Chablis au nord jusqu'à Pouilly à l'extrême sud de la Bourgogne. Ce patrimoine viticole exceptionnel, est un digne représentant des climats de Bourgogne classés au patrimoine mondial immatériel de l'Unesco, qui célèbrent cette année ses 10 ans" explique Guillaume Koch, directeur et président du Directoire des Hospices Civils de Beaune. Il est d’ailleurs reconnu en France et à l’international : "Nous nous attachons avec succès depuis cinq ans à développer la notoriété et le rayonnement des vins des Hospices de Beaune en France et à l’international ; auprès de nos clients mais également auprès des amateurs de vin du monde entier, en organisant des évènements et dégustations pour rencontrer les futurs acheteurs. Cette année six nouvelles villes sont au programme – Abou Dabi, Bangkok, Copenhague, Jakarta, Madrid et Sao Paulo – orchestrées par le département Vin de Sotheby’s qui n’a jamais été aussi global, avec plus de 30 spécialistes et l’arrivée récemment d’une spécialiste japonaise basée à Tokyo" souligne Marie-Anne Ginoux, Directrice Sotheby's France.

Mais il n’en reste pas moins très ancré dans ton territoire, comme le rappelle Ludivine Griveaux, régisseuse du domaine viticole des Hospices de Beaune : "Implanté historiquement au cœur de Beaune, notre domaine bénéficie d’un parcellaire majoritairement situé en Côte de Beaune. L’appellation Beaune y est prépondérante avec environ 21 hectares. Sur les 42 climats que compte Beaune, 15 appartiennent au domaine des Hospices, témoignant de la richesse et de la diversité de ce terroir d’exception."

Millésime 2025 : entre contrastes et promesses

Le millésime 2025 s’est construit sous le signe de la diversité climatique. Un printemps marqué par un ensoleillement et une pluviométrie classiques, qui a conduit à un débourrement précoce, annonçant une récolte modeste. La floraison a été perturbée par le vent, la pluie et la fraîcheur, elle a généré du millerandage, donnant naissance à de petites baies concentrées. L'été lumineux et sain a permis de réduire le nombre de traitements à 11 seulement, contre 17 en 2024. La véraison, intervenue du 20 au 27 juillet (contre le 8 août en 2024),  confirme le caractère précoce de ce millésime. Un climat maîtrisé, une mosaïque de terroirs et un travail de précision : autant d’atouts qui dessinent un 2025 à forte identité.

Vendanges 2025 : une récolte singulière et prometteuse

Les vendanges ont débuté cette année par le Chardonnay, récolté dès le 22 août, suivi du Pinot Noir à partir du 25 août. La durée totale des vendanges s’étend sur 16 à 17 jours, contre 12 en moyenne les années précédentes. Cette campagne se distingue par un rythme inédit, marqué par un arrêt de six jours, conséquence directe des disparités de maturité et de pluviométrie selon les parcelles. Comme toujours, le choix des dates de récolte s’est imposé à la croisée de plusieurs critères déterminants : l’état sanitaire des raisins, les conditions météorologiques et le niveau de maturité, avec pour exigence constante de donner naissance à de grands vins.

À ce jour, il reste 5 hectares à vendanger, répartis sur Monthelie, Pernand-Vergelesses, Saint-Romain et le Clos de la Roche. Ce choix progressif, guidé par la précision parcellaire, confirme sa justesse face à l’hétérogénéité climatique de ce millésime, où la pluviométrie a eu des effets diluants très variables selon les secteurs.

L’année 2025 s’annonce ainsi prometteuse, sans ressembler à aucune autre. Le Chardonnay fait office de véritable coup de cœur, avec des lies magnifiques et des fermentations en cours qui se déroulent parfaitement. Le Pinot Noir présente une maturité plus contrastée, mais un potentiel élevé en couleurs et des tanins à affiner, augurant des vins charnus, doux et voluptueux.

Le décuvage est prévu dans environ trois semaines, et le nombre de pièces devrait retrouver un niveau plus proche de la normale, après un 2024 atypique.