C’est sur un stand éclatant de couleurs que le  Département de la Côte-d'Or et  sa marque  Savoir-faire 100% Côte-d'Or ont accueilli plusieurs centaines de visiteurs  pendant toute la durée de la Foire sur son stand, au cœur de l'Allée des Épicuriens, juste à côté de La Table de Lucullus… Qui dit mieux ?

Avec la Bar à Tatoo, le Bistrot 100% Côte d’Or, la Ferme Côte d’Or et de nombreuses animations, le Département marque son territoire, ses atouts, son art de vivre ! Il y avait donc pléthore de chefs, de brasseurs, d’agriculteurs et d’artisans pour célébrer une marque désormais emblématique, qui sort de sa confidentialité en se montrant en tête de gondole dans certaines enseignes de la grande distribution… et au national avec le délicieux petit fromage qui porte son nom !

C’est donc un président du Département très entouré qui a salué l’ensemble des professionnels et des partenaires associés à cette démarche, car quand le consommateur achète local et 100% Côte-d'Or, il sait qu'il contribue au partage de la valeur ajoutée de l’estampille 100% Côte d'Or.

François Sauvadet, s’il salue les producteurs locaux, n’en n’oublie pas tous les savoir-faire artisanaux et autres métiers d’art côte-d’oriens largement représentés.  Il rappelle que ces savoir-faire, transmis de génération en génération, constituent un patrimoine vivant à préserver et à valoriser. Cette reconnaissance s’étend également aux jeunes talents qui, grâce à leur créativité et à leur engagement, perpétuent l’excellence du territoire et assurent la relève des traditions.

Le président du  Département encourage donc activement la transmission des savoirs et l’innovation, en soutenant de multiples initiatives locales. Des ateliers pédagogiques, des concours et des formations sont régulièrement organisés afin de favoriser l’émergence de nouveaux talents et de maintenir la dynamique de l’excellence côte-d’orienne. Ce soutien contribue à renforcer le tissu économique local tout en faisant rayonner l’identité du territoire au-delà de ses frontières.

Au cœur de cette dynamique, l’engagement des collectivités et le partenariat avec les acteurs économiques jouent également un rôle primordial.

En favorisant le dialogue entre institutions publiques, entreprises locales et associations, le Département crée un écosystème propice à l’innovation et à la valorisation des spécificités régionales. Cette synergie permet non seulement de préserver le savoir-faire traditionnel, mais aussi d’enrichir l’offre proposée aux consommateurs, tout en renforçant l’attractivité du territoire.

Par ailleurs, l’initiative Savoir-Faire 100% Côte d’Or s’inscrit pleinement dans une démarche de développement durable, en valorisant les circuits courts, en encourageant la consommation responsable. Les producteurs locaux, soutenus dans leur quête de qualité, respectent l’environnement en privilégiant des pratiques agricoles et artisanales respectueuses des ressources naturelles. Chaque agréés respectant un cahier des charges de haute valeur environnementale…gage de la qualité de ce qui arrive dans l’assiette du consommateur !

Une démarche s’accompagnant d’une volonté affirmée de favoriser la coopération entre les différents acteurs du territoire, permettant de mutualiser les expériences et de développer de nouveaux projets innovants. Grâce à cette mobilisation collective, le Département renforce la cohésion sociale et économique, tout en mettant en avant la richesse et la diversité des savoir-faire locaux.

Pas de visibilité sans une communication efficiente !

La démarche s’appuie donc sur une communication active auprès du grand public, permettant de sensibiliser et d’informer sur la richesse des productions locales. Des campagnes de promotion, des événements culinaires et des rencontres avec les producteurs sont régulièrement organisés afin de rapprocher consommateurs et acteurs du territoire. Ce lien direct favorise l’appropriation des valeurs de qualité, d’authenticité et de respect de l’environnement qui font la renommée de la Côte-d’Or.

Et puis… Evènement … Un troisième livre de recettes voit le jour, où chacun découvrira les secrets des 21 chefs 100% Côte d’Or, renforçant la forte attractivité d’une cuisine authentique ! « Ce nouvel ouvrage met en lumière des recettes emblématiques, élaborées à partir de produits locaux de saison, illustrant la créativité et le savoir-faire des chefs du département. Il s’agit d’une invitation à découvrir ou redécouvrir la gastronomie côte-d’orienne, à travers des plats authentiques et innovants, inspirés par les traditions du terroir et l’engagement des producteurs locaux. Ce livre constitue ainsi un véritable ambassadeur du patrimoine culinaire régional, accessible à tous ceux qui souhaitent s’approprier les saveurs uniques de la Côte-d’Or. »

François Sauvadet exprime avec force que ce combat pour la souveraineté alimentaire se gagne dans la confiance !

« La Confiance, c'est d'abord la reconnaissance et je suis fier d'être de notre département grâce à vous tous, grâce à cette marque. Cette confiance s’est construite au fil des années, portée par l’engagement et la passion de chacun d’entre vous. Elle nourrit un sentiment d’appartenance et de fierté collective, qui se reflète dans la vitalité et la qualité de nos productions locales. » !

Il renouvelle, comme l’avait fait Marie-Claire Bonnet-Vallet, vice-présidente du Département lors de la journée inaugurale, un soutien ferme et sans faille au monde agricole. Et ce malgré la période de grande turbulence financière qui se pour tous les départements de France ! « Les français n’attendant pas que les départements s’occupent uniquement leurs propres difficultés financières… mais à ce qu’on règle les leurs… Le Département restera fidèle à ses engagements auprès de tous les côte-d’oriens et soutiendra la filière agricole … ! »

 ©Marie Quiquemelle