« C’est un rendez-vous important pour l’agriculture, qui nous permet de dresser le bilan de l’année écoulée, et de pouvoir nous projeter », déclare Vincent Lavier, président de la Chambre régionale d'agriculture régionale en préambule de la matinée de présentation de l’Observatoire prospectif de l’agriculture (OPA) en Bourgogne-Franche-Comté. Depuis 20 ans, Cerfrance et la Chambre d’Agriculture régionale avec le soutien du conseil régional et des services de l’État collaborent pour présenter ce document ressource, « un panorama complet et le thermomètre le plus fiable sur l’état de nos filières en Bourgogne-Franche-Comté » d’après Philippe Dubief, président de Cerfrance BFC. L’édition 2026 révèle que globalement, l’année 2025 a été favorable économiquement et d’un point de vue météorologique : les grandes productions animales ont bénéficié de prix de vente qualifiés par Vincent Lavier de « parfois jamais vus », malgré les problématiques sanitaires rencontrées, notamment l’épisode de dermatose nodulaire contagieuse. La situation est plus complexe pour les productions végétales (céréales et viticulture) qui ont enregistré des rendements supérieurs aux moyennes historiques, mais souffrent - notamment les grandes cultures – d'une situation économique très tendue (prix des denrées trop faibles et charges trop lourdes) depuis plusieurs années.

Défis d’aujourd’hui

En Bourgogne-Franche-Comté, le paysage agricole est multiple, mais l’ensemble des filières rencontrent des défis communs. Le changement climatique, qui, en entrainant la multiplication d’épisodes météorologiques extrêmes et difficilement prévisibles, en décalant les cycles des cultures, en apportant de nouvelles maladies et ravageurs, fragilise les productions. Les tensions géopolitiques internationales qui engendrent beaucoup d’instabilité et révèlent, selon Perrine Seurre, sous-préfète et secrétaire générale pour les affaires régionales, « la fragilité de notre système, à cause de notre dépendance au carburant et aux engrais importés ». Et enfin, l’évolution de la société. Le rapport révèle que la démographie est en baisse depuis 2019, qu’une famille sur quatre est monoparentale, et que les modes de consommation changent. Le pouvoir d’achat de plus en plus faible, et « l’alimentation est l’une des variables d’ajustement en cas de besoin », souligne Valérie Delacre, de Cerfrance BFC.

Et solutions de demain

« La Bourgogne-Franche-Comté est capable de répondre aux enjeux : en investissant dans des solutions pour faire face au changement climatique, en communiquant sur les problématiques rencontrées pour réconcilier citoyens et agriculteurs, en attirant de nouveaux talents via la valorisation des métiers, en innovant grâce à des partenariats pour trouver des marges de manoeuvre et améliorer la durabilité et la rentabilité, en s’impliquant dans des dynamiques locales », résument Valérie Delacre et Caroline Durivaux, de la Chambre régionale d’agriculture. Elles illustrent leurs propos de plusieurs exemples locaux. Celui de la structuration d’écosystème régional, modèle coopératif développé par Terre Comtoise, spécialisée en grandes cultures qui a racheté la marque d’oeufs Coquy, afin de renforcer les liens entre productions végétales et animales. « Les élevages de poules sont conduits par les éleveurs adhérents de la coopérative, l’alimentation des animaux est entièrement fabriquée par le groupe à partir des productions végétales issues des exploitations des associés coopérateurs, et le marché est basé sur une image locale, de qualité, en lien avec une logistique courte ». L’initiative Qanopée réunit quatre vignobles : Beaujolais, Bourgogne, Jura et Champagne, et ambitionne d’assurer la pérennité des vignobles en produisant des variétés plus résistantes aux maladies, des porte-greffes performants, des cépages et clones mieux adaptés à l’évolution du climat. La filière ovine a fait face à la fermeture de plusieurs abattoirs ou à l’arrêt de chaines d’abattage ovine sur le territoire en engageant un travail collectif visant à renforcer la technicité pour accompagner les éleveurs et leur permettre d’améliorer productivité, revenu et confort de travail. La laiterie Lincet dans l’Yonne organise des visites de l’usine en préembauche, met en place une rotation des postes pour éviter les gestes répétitifs, et investit dans la formation de ses agents. Sur le territoire du Grand Autunois Morvan, les maraîchers, les cuisiniers et les collectivités ont coordonné leurs pratiques pour alimenter la marmite intercommunale MIAM qui couvre 1 200 repas journaliers (900 enfants et 300 portages de repas à domicile).

Des ateliers de souveraineté alimentaire

En amont de la présentation de l’observatoire, Perrine Seurre a rappelé l’organisation d’une conférence de la souveraineté alimentaire en Bourgogne-Franche-Comté le 16 avril dernier. Lancée par l’État, la Région Bourgogne-Franche-Comté et la Chambre régionale d’agriculture, elle ambitionne de « construire, avec l’ensemble des acteurs, une stratégie régionale ambitieuse à horizon 10 ans pour renforcer la production, la transformation et la valorisation des filières locales ». S’en sont suivis des ateliers et des groupes de travail par filière. Les résultats sont attendus début juillet. « Si nous avons bien travaillé, les projets répondront aux enjeux présentés dans l’observatoire ». Après la réflexion, place à l’action.