Un tour de Laforce.

C’est pas pour raconter ma vie, mais ce matin, à côté du grand bol de thé vert et du pain du Jean-Marc que l’ami Gauthier Pajona, le chroniqueur gourmand de Bourgogne Magazine, m’avait mis de côté, il y avait ce pot de gelée à l’intitulé enchanteur : thé à la rose et au safran. Une texture fondante à la robe ambrée, translucide, à peine troublée par quelques pistils… accompagnée d’un goût racé, plein d’élégance.

Cette petite merveille est née de l’imagination et du travail de Dominique Laforce, gérante de la société artisanale Marmelure & Confitade, sise à Semur-en-Auxois. Venue de Lille avec sa famille et une envie de campagne, de vie professionnelle à domicile et d’une vraie vie de famille. Au début avec une autre maman, puis désormais seule, elle gère la fabrication de ses produits de A à Z. Les fruits et légumes proviennent de son jardin ou sont produits localement pour la catégorie « fruits d’ici », on trouve également des chutneys ou des confitures à base de légumes locaux. Mais pas seulement, car Dominique Laforce a une imagination débordante : au détour de son catalogue, on croisera des courgettes au citron, de la framboise au chocolat noir ou encore un mélange kiwi-citron vert-carvi…

Produites dans sa cuisine, entièrement naturelles, ces créations sont ensuite vendues sur les marchés par Dominique elle-même, mais ont aussi bien vite conquis un réseau de distributeurs gourmands parmi lesquels la boutique des Anis de Flavigny à Flavigny-sur-Ozerain (21), ou encore l’épicerie fine Bourgogne et Cie au Plessis-Robinson (92). Marmelure & Confitade livre également ses produits après commande via son site internet.