Saint-Aubin

Tourisme & Patrimoine

De nombreuses cabottes. Ancienne voie romaine. Lavoir et Christ de Pitié au Hameau de Gamay. Eglise romane du Xè siècle. Maison Forte au Hameau de Gamay du XIIè siècle (Visite des salles du XIVè siècle, de la salle basse, de l'imposant donjon et du parc paysager à l'anglaise). Circuit de randonnée n° 22.





©André Beuchot

UN CURIEUX EN BALADE
Le 17e opus d’un infatigable découvreur !
Passionné par son département, André Beuchot livre un formidable inventaire de ses communes, hameaux, histoires et légendes...
Marcheur, chercheur de pierres légendaires, randonneur au long cours André Beuchot sillonne, inventorie l’histoire des chemins, des pierres et des centaines de villages et de hameaux côte d’oriens... Un de ces oiseaux rares et discrets ? Allez savoir... en tous cas Un curieux en balade est un ouvrage à lire, à conserver comme les anciens almanachs qui font toute la saveur de nos villes et campagnes !

CONTACT
Éditions André Beuchot :
8 rue Pierre de Saint-Jacob 21000 DIJON
beuchot@numericable.fr

Un curieux de passage à Saint-Aubin

Un curieux de passage à… SAINT-AUBIN. Canton de Ladoix-Serrigny. (Autrefois canton de Nolay).
Évêque d'Angers en 529, Aubin prit part en 540 au concile d'Angers. Il combattit les mariages consanguins et l'inceste. Il est en France le patron de plus de 70 communes qui portent son nom. "Taille au jour de Saint-Aubin, pour avoir de gros raisins" affirme un dicton. Terroir entouré d'appellations célèbres, Saint-Aubin qui devint Oroux-la-Montagne à la Révolution, n'est point en reste. Les premiers crus "Murger des Dents du Chien", voisins des "Chevaliers Montrachet" et "Caillerets", attestent du niveau de qualité locale. Au XVIIIe, l'abbé Gandelot décrit le vin comme "léger et pétillant, mais un peu casse-tête" ! L'activité viticole, entre autres, nous laissa en témoignage de nombreuses cabotes et sur le territoire de la commune, on en compte plus de cent.
Des vestiges remontant au paléolithique moyen furent mis à jour dans l’abri Vasselon ou Cabane aux Ours, minuscule grotte à 1 800 m au sud-ouest découverte par un vigneron qui la vida pour récupérer la terre à la fin du XIXe. L'abri Virely tout proche, révéla lui aussi une occupation antique.
De nos jours, le clocher bombé de la curieuse et passionnante église Saint-Aubin édifiée dans la pente interpelle les curieux. La partie haute de l'édifice et sa tour porche remontent au Xe. Cette tour s'ouvre intérieurement sur la nef et pouvait remplir plusieurs fonctions : chapelle privée, chœur supplémentaire, justice, ou être utilisée comme une sorte de scène permettant de présenter des "mystères" aux fidèles. Au XI ou XIIe, on ajouta le clocher roman en tuf percé de baies géminées. Au XVe, une extension gothique prolongea la construction. Une chapelle latérale apparait le siècle suivant. Enfin, au XIXe, deux nouvelles travées agrandissent le monument. À l'extérieur on observe un curieux décor en rocaille destiné à mettre en valeur une niche abritant la statue XVe de saint Aubin. À l'intérieur, sous la lumière coloré des vitraux, on s'attarde plus spécialement devant une piéta XVIIe et un rare bas-relief en terre cuite XVIIe représentant l'Adoration des Mages.
Le bourg conserve un pigeonnier carré couvert en laves et la fontaine Canée connue dès l'époque gallo-romaine, alimentée par un aqueduc souterrain. Au XIXe, on l'abrita sous un édicule en pierre porté par une ogive et protégé par un petit toit en laves. Au gré des rues, on déniche des linteaux de réemploi tréflés, ornementés ou à accolade, plusieurs croix en pierre, la Poste et la mairie école XIXe… Dans le haut du bourg, les fleurs ont remplacé l'eau claire dans l'ancien lavoir.
Surveillant sa vigne classée en Saint-Aubin 1er Cru, le château XVII-XIXe intrigue avec ses toits presque plats, donnant l'impression d'une terrasse, encadrés par deux tours carrées couvertes d'ardoises. Ses origines restent inconnues. Au XIXe, une partie du domaine aurait appartenu à la comtesse de Trébon, descendante d'un mousquetaire du Roi Louis XIV. À la sortie sud du village, une propriété possède encore une belle mare asséchée en demi-cercle.
Outre les petites cavernes évoquées plus haut, on dénombre à Saint-Aubin une multitude de cavités qui s'enfoncent dans la montagne, souvent anciennes carrières de dolomie. Les carrières souterraines de la combe de Vaux débutent cet inventaire avec trois réseaux de 150 à 350 m creusés entre Gamay et Saint-Aubin. Le Trou du Moine et ses deux petits lacs, le Trou de la Bretelle, de 60 et 15 m, s'étendent 500 m au sud-ouest. Les trois grottes de la Carrière, de 15 à 100 m, encore 500 m plus au sud-ouest. Les deux grottes du Bois de Fer de Charrue et la Sablière Labyrinthiforme du Puits, se développent sur dix mètres pour la première et 300 m environ pour chacune des deux autres, à l'entrée de la combe du bois de Fer de Charrue
Au sud-ouest, on trouve encore les vestiges d'un broyeur de dolomie à l'entrée d'une combette, au bord de la grande route.


Gamay. (Saint-Aubin). Dominant le hameau, la Roche Dumay offre une belle vue sur la région. Deux petites grottes se nichent dans la falaise. Selon la tradition, on trouvait autrefois sur le plateau, trois tumuli, des fonds de cabanes, un menhir et deux dolmens disparus.
Contestant les Ducs de Bourgogne, les habitants décidèrent un jour de planter un cépage plus productif et moins capricieux que le Pinot Noir. Hérésie impardonnable, il fallut vite abandonner de force cette nouvelle vigne qui alla s'installer plus au sud à la grande joie des viticulteurs du Beaujolais. En souvenir, le village prit le nom de cet illustre cépage. Mais impossible d'éviter la question. Gamay est-il vraiment le berceau du cépage du même nom ? La légende l'affirme et la tradition orale raconte que le "plan Gamay" fut ramené de Palestine par un seigneur local. Une chose est cependant authentifiée, le décret d'arrachage promulgué par Philippe le Hardi en 1405. Il est confirmé par Philippe Le Bon en 1459.
Gamay possède deux mini lavoirs non couverts, celui du haut voisin d'un oratoire couvert en tuiles vernissées pour un Dieu de Pitié, un pigeonnier carré et deux petites mares. On trouve également un bassin rectangulaire : ancien rouissoir ?
La pièce maitresse locale reste le château XII-XIIIe, ancien fief des Ducs de Bourgogne et du chancelier Nicolas Rolin, qui garde de cette époque son donjon. Il faut profiter des journées du patrimoine pour visiter de la salle basse du XIVe, la salle de justice et les pièces meublées du donjon. Après quelques remaniements au XVe, l'ensemble un peu austère agrémenté par une tourelle d'escalier octogonale hors-œuvre, fut restauré au XIXe. Entouré par un parc à l’anglaise, il conserve une partie de ses fossés.
Dans la partie basse du village, on remarque toujours l'alignement des maisons qui bordent le tracé délaissé de la route nationale d'autrefois et comptait commerces et auberges. Dans le virage, on identifie l'ancienne auberge de la Côte-d'Or XVIIIe grâce à ses deux chiens assis aux ouvertures rondes et à la petite croix dominant l'entrée. En remontant la route qui file au sud-est vers le Montrachet, vous trouverez après 500 m un mur imposant recelant une niche abri et une cabote joliment dissimulée.
Comme à Saint-Aubin, les environs cachent encore d'anciennes carrières souterraines de dolomie.
Historiette locale, l'aventure de Vivant Pécula qui rentrait de noces bien arrosées, remportant dans sa besace quelques victuailles, restes de la fête. En traversant le bois, il s'aperçut qu'il était suivi par un loup. Voulant le tenir à distance, il lui lança une part de poulet puisée dans son sac. L'animal la dévora, puis se rapprocha sans agressivité. Il lança un nouveau morceau de volaille et ainsi de suite jusqu'à son arrivée au village. Le lendemain, l'esprit plus clair, il conta son aventure aux voisins, mais ne comprit pas pourquoi son fidèle chien qui venait toujours à sa rencontre s'était abstenu cette nuit-là, ni pourquoi il arborait une énorme bedaine.
André Beuchot



©André Beuchot

©André Beuchot

©André Beuchot

©André Beuchot

©André Beuchot

©André Beuchot

©André Beuchot

Vie Sociale

Economie & Développement

Le vignoble de Saint-Aubin produit une gamme très étendue de vins : 19 lieux-dits sont classés en premiers crus pouvant produire rouges et blancs.

Notre société et nos territoires connaissent de profondes mutations. Ils font face à des évolutions majeures liées aux changements des habitudes de consommation, aux déplacements, aux nouvelles formes de travail, à la pression environnementale, à l’équilibre entre espaces ruraux et urbains ou à l’impact des technologies numériques.

CCI Côte-d’Or - Saône-et-Loire : votre partenaire 360°du développement territorial

En tant qu’élus, vous considérez sûrement le développement et l’animation de vos territoires comme des priorités de votre mandat. Face à la diversité des enjeux, la CCI Côte-d’Or-Saône-et-Loire s’est donc organisée pour vous apporter son expertise, ses outils et ses réseaux dans vos projets de développement socio-économique et territorial. Notre ambition est de travailler à vos côtés, dans un objectif partagé de développement, en s’appuyant sur nos équipes de terrain, notre réseau de partenaires, notre connaissance fine des territoires et notre relation de proximité avec les entreprises... LIRE+

Que faire ?

Randonnée pédestres dont le circuit des "Collines de Maison Forte" ; vous découvrirez l'ancien relais de poste des XVIIIè et XIXè siècles, les vignes d'appellation Saint-Aubin Premier Cru, les carrières de Chassagne-Montrachet, la Roche Dumay, le lavoir et le Christ de pitié, la maison forte.
Notez que ce circuit est inscrit au Plan Départemental d’Itinéraires, de Promenades et de Randonnées (PDIPR). Ces itinéraires bénéficient d’un véritable label de qualité, mis en place par le Conseil Général de la Côte-d’Or.