Pour la sélection régionale du concours du meilleur croissant au beurre d'Isigny, 18 élèves apprentis boulangers de la région, préalablement sélectionnés et tous âgés de moins de 20 ans, ont eu pour mission de réaliser une fournée de croissants, aussi bons que beaux, afin de séduire le jury.
Parmi ces talents, 2 candidats ont été sélectionnés pour poursuivre l’aventure lors de la finale qui se déroulera les 5, 6 et 7 mai 2025. Elle se déroulera au Lycée Hôtelier François Rabelais à Ifs en Normandie, sous l’œil averti de leurs 4 parrains, membres de l’Équipe de France Championne du Monde 2024 de boulangerie sacrée lors du Salon Europain.
Cette année, le Concours du Croissant célèbre ses 20 ans, une occasion unique de rendre hommage à l’excellence du terroir et de valoriser le savoir-faire d’exception requis pour réaliser ce symbole incontournable de la viennoiserie.

Nathan Villemin, formé au CFA de Haute Saône à Vesoul a fini à la première place et représentera la région en compagnie de Maxime Mudzykormé, formé au CFA Hilaire de Chardonnet à Besançon.

Pour cette dernière étape du concours un nouveau défi attendra les participants : ils devront d’abord confectionner 12 croissants puis une viennoiserie revisitée selon un thème imposé.
Aux côtés des 4 parrains, le jury qui évaluera les participants sera constitué de professionnels reconnus de la boulangerie, de Meilleurs Ouvriers de France, d’organisateurs du concours et de représentants de la Coopérative Isigny Sainte-Mère.

Le Concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P 2025 en quelques chiffres :
> 12 sélections régionales à travers la France et en Belgique + 1 finale en Normandie les 5, 6 et 7 mai 2025
> 24 finalistes au total
> 3 critères de notation : maîtrise des produits, présentation et qualités organoleptiques
> 4 parrains inspirants, les membres de l’Équipe de France Championne du Monde 2024 de boulangerie sacrée lors du Salon Europain